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2020-09(下)我国食品检测行业质量管理的现状及展望

分(fen)类(lei):
行业动态
作者(zhe):
2020/10/29 09:45
【摘要】:

  从目前(qian)国(guo)(guo)内情况来看,食品安全问(wen)题已经成为国(guo)(guo)民密(mi)切关注的(de)(de)社会问(wen)题之一,这在(zai)一定程(cheng)度(du)上促(cu)进(jin)了我国(guo)(guo)检(jian)(jian)测(ce)行业的(de)(de)改 革与发(fa)展。目前(qian)我国(guo)(guo)食品检(jian)(jian)测(ce)机(ji)构数量日益增多,但检(jian)(jian)测(ce)机(ji)构的(de)(de)整体检(jian)(jian)测(ce)水平还始终有待提升。以下内容对(dui)我国(guo)(guo)目前(qian)检(jian)(jian)测(ce)行 业的(de)(de)情况进(jin)行了简单的(de)(de)分析(xi),并对(dui)我国(guo)(guo)食品检(jian)(jian)测(ce)行业质(zhi)量管理提出了展望和(he)建议。

  1. 我国食品(pin)检测行(xing)业质量(liang)管理中的(de)不足

  1.1 样品采集不(bu)合理

  在我(wo)国食(shi)(shi)品(pin)检测(ce)行业中(zhong),样(yang)品(pin)采集(ji)问题是十(shi)分常见(jian)且普遍,这主要是由于食(shi)(shi)品(pin)检测(ce)机构往(wang)往(wang)存(cun)在十(shi)分广泛的(de)分支,导 致(zhi)食(shi)(shi)品(pin)检测(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)过于分散,在检测(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)可能出现各种不(bu)(bu)合(he)理(li)的(de)现象。部(bu)分食(shi)(shi)品(pin)检测(ce)机构没有(you)严格根据(ju)我(wo)国有(you)关法律(lv)法规开 展食(shi)(shi)品(pin)检测(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo),甚(shen)至内部(bu)制定(ding)的(de)有(you)关食(shi)(shi)品(pin)检测(ce)的(de)规章流程也形同(tong)虚设,与客户缺乏有(you)效和细致(zhi)的(de)沟通,沟通渠道(dao)不(bu)(bu)够高效 和完(wan)善,前期食(shi)(shi)品(pin)信息采集(ji)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)不(bu)(bu)够全面。此外,不(bu)(bu)同(tong)的(de)抽(chou)(chou)样(yang)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人员对抽(chou)(chou)样(yang)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)标准和理(li)解有(you)所差异,会导致(zhi)抽(chou)(chou)验工(gong)(gong)作(zuo)(zuo) 的(de)各种不(bu)(bu)合(he)理(li)现象的(de)发(fa)生,给后续检测(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)带来较大的(de)麻(ma)烦,并造成大量资源(yuan)的(de)浪费 [1]。

  1.2 检测手(shou)段不科(ke)学(xue)

  检测(ce)手(shou)段不(bu)科(ke)学主要(yao)体现(xian)在(zai)没有科(ke)学地(di)维护和保养检测(ce)仪器(qi)(qi)设(she)备,同(tong)时(shi)(shi)也(ye)缺(que)乏对(dui)检测(ce)仪器(qi)(qi)设(she)备的(de)运行监控,检测(ce)仪器(qi)(qi)使 用一段时(shi)(shi)间后会出现(xian)不(bu)同(tong)程度的(de)仪器(qi)(qi)故障(zhang)或损坏,对(dui)仪器(qi)(qi)的(de)灵(ling)敏(min)度和准确(que)性造成直接的(de)影响,并(bing)对(dui)食品检测(ce)结果造成直接的(de) 影响,导致检测(ce)结果的(de)准确(que)性无法保证(zheng)。特别是随着检测(ce)技(ji)术的(de)更新(xin)和优化,大(da)量设(she)备需要(yao)不(bu)断(duan)地(di)更新(xin),同(tong)时(shi)(shi)也(ye)需要(yao)学习并(bing)

  掌(zhang)(zhang)握各种新(xin)型(xing)技(ji)术,掌(zhang)(zhang)握各种新(xin)型(xing)设备的(de)操(cao)作(zuo),淘(tao)汰陈旧且(qie)繁琐的(de)食品(pin)检(jian)测技(ji)术手(shou)段。

  1.3 专业(ye)技术(shu)人员较(jiao)为匮乏

  技(ji)术人员作(zuo)(zuo)为(wei)食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中的(de)(de)(de)重要核心(xin),其(qi)专业(ye)能力(li)直接(jie)影响(xiang)了食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)准确性(xing)。但从目前食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测行(xing)业(ye)的(de)(de)(de)人 才资(zi)源情(qing)况来看,虽然(ran)大(da)部(bu)分(fen)检(jian)(jian)测机构的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人员具有较高的(de)(de)(de)学历,但存在大(da)量的(de)(de)(de)检(jian)(jian)测工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人员缺乏(fa)对食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测技(ji)术的(de)(de)(de)深(shen)入 研究,遇(yu)到各种复杂的(de)(de)(de)实(shi)际(ji)问题时无法及时有效(xiao)地解决,此(ci)外(wai),由于缺乏(fa)食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)方面的(de)(de)(de)专业(ye)人才,所(suo)以会存在质量管(guan)理工(gong)(gong)(gong) 作(zuo)(zuo)人员兼任质量检(jian)(jian)测工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)现象,这也会造成质量管(guan)控工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)有效(xiao)性(xing)得不到保障 [2]。

  1.4 信息化建设不够完善

  LIMS 管(guan)理系统是(shi)目前被我国大部(bu)(bu)分(fen)食品(pin)检(jian)测(ce)机构都引入的信(xin)息管(guan)理系统,但部(bu)(bu)分(fen)检(jian)测(ce)机构的信(xin)息化建设(she)跟(gen)不上时(shi)(shi)代发展 的步伐。同(tong)时(shi)(shi),部(bu)(bu)分(fen)工作(zuo)人员不能(neng)熟(shu)练(lian)操作(zuo)该(gai)系统,做(zuo)不好(hao)客户(hu)信(xin)息维护工作(zuo),无法及(ji)时(shi)(shi)有效地以(yi)信(xin)息化手段进行跟(gen)踪(zong)和反 馈检(jian)测(ce)报告等(deng)操作(zuo)。

  2. 食品检测行(xing)业质(zhi)量管理(li)发展趋势及建议(yi)

  2.1 优化采样和检测方(fang)法(fa)

  在采集检(jian)(jian)(jian)(jian)测样本时,需要根据(ju)所需检(jian)(jian)(jian)(jian)测对象(xiang)的(de)(de)(de)实(shi)际情况来(lai)有针对性(xing)地(di)优(you)化抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)方(fang)(fang)案(an)(an),比(bi)如根据(ju)产(chan)地(di)的(de)(de)(de)季节、地(di)点及其(qi)他 因素(su),并综(zong)合考虑抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)质量,要求(qiu)抽(chou)(chou)(chou)点效(xiao)率(lv)及抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)经(jing)济性(xing)等各方(fang)(fang)面(mian)的(de)(de)(de)影响因素(su),适(shi)当(dang)地(di)制(zhi)定(ding)和(he)(he)优(you)化抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)方(fang)(fang)案(an)(an)。并根据(ju)部分检(jian)(jian)(jian)(jian) 测结果来(lai)适(shi)当(dang)的(de)(de)(de)选择和(he)(he)调整食品检(jian)(jian)(jian)(jian)测次(ci)数,比(bi)如较(jiao)稳定(ding)和(he)(he)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)效(xiao)果较(jiao)好的(de)(de)(de)食品可以适(shi)当(dang)地(di)减少抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)次(ci)数,反之需要适(shi)当(dang)增加 抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)次(ci)数。以此(ci)来(lai)实(shi)现抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)资源的(de)(de)(de)优(you)化配置和(he)(he)利用,有效(xiao)节省在样本采集和(he)(he)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)过程中的(de)(de)(de)成本。

  在食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu)方面,既需(xu)要不断(duan)(duan)(duan)引(yin)进各类先进且有(you)效的食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu),也需(xu)要让食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)人员(yuan)熟悉,掌(zhang)握各种(zhong)新(xin) 技(ji)(ji)术(shu)和设备的使用和操作(zuo),加(jia)强对(dui)检(jian)(jian)测(ce)(ce)仪器的维护和保养,提升检(jian)(jian)测(ce)(ce)结(jie)果的准确性。同(tong)时也需(xu)要加(jia)强对(dui)各种(zhong)新(xin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu)的研 究(jiu),不断(duan)(duan)(duan)完善已有(you)检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu)或现有(you)检(jian)(jian)测(ce)(ce)方案,不断(duan)(duan)(duan)提升食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)质量和工(gong)作(zuo)效率 [3]。

  2.2 应用信(xin)息化质(zhi)量管理(li)手(shou)段

  从我(wo)国目前食(shi)品检(jian)测(ce)(ce)行(xing)业的(de)(de)发展趋势来看,一站式服务很有可能是(shi)未(wei)来食(shi)品检(jian)测(ce)(ce)行(xing)业发展的(de)(de)必(bi)然趋势。食(shi)品检(jian)测(ce)(ce)机构需 要加强对 LIMS 管理(li)系统的(de)(de)优化和(he)升(sheng)级,同(tong)时(shi)规范(fan)化 LIMS 管理(li)系统的(de)(de)操(cao)作流程和(he)制度,引进(jin)(jin)并培(pei)养专业的(de)(de) IT 技术(shu)人员,并 建设能够(gou)同(tong)时(shi)掌握 IT 技术(shu)和(he)食(shi)品检(jian)测(ce)(ce)技术(shu)的(de)(de)优秀(xiu)团队,促进(jin)(jin)食(shi)品检(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作的(de)(de)信息化建设,进(jin)(jin)而提升(sheng)食(shi)品检(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作的(de)(de)服务水(shui)平。

  2.3 对检验流程进行科学管控

  食品(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)流程(cheng)是否科(ke)学(xue)合(he)理也会(hui)直接影(ying)响(xiang)食品(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)结果的(de)科(ke)学(xue)性(xing)和(he)可(ke)靠(kao)性(xing),在食品(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)工作中(zhong),需要(yao)有效结合(he)危害分析 和(he)关键(jian)控(kong)(kong)制(zhi)点(dian)原理来科(ke)学(xue)管(guan)理食品(pin)(pin)(pin)(pin)检验(yan)工作的(de)各个(ge)流程(cheng),研究(jiu)并确定在食品(pin)(pin)(pin)(pin)检验(yan)业务中(zhong)的(de)关键(jian)控(kong)(kong)制(zhi)点(dian),科(ke)学(xue)调(diao)整食品(pin)(pin)(pin)(pin)检验(yan)工 作质量(liang)监控(kong)(kong)的(de)重难(nan)点(dian)。在一些重要(yao)的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)环(huan)节(jie)实行重点(dian)监控(kong)(kong),比如在食品(pin)(pin)(pin)(pin)抽样过(guo)程(cheng)需要(yao)进行优(you)化(hua)设计,在样品(pin)(pin)(pin)(pin)保管(guan)过(guo)程(cheng) 需要(yao)全程(cheng)监督等,从各个(ge)重要(yao)细节(jie)方面来进行优(you)化(hua),以此来提升食品(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)工作的(de)科(ke)学(xue)性(xing),保障食品(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)工作的(de)可(ke)靠(kao)性(xing) [4]。

  2.4 提(ti)高检验机构业(ye)务能力

  食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)测(ce)行业(ye)(ye)对(dui)人(ren)(ren)(ren)们身体(ti)健(jian)康(kang)有重(zhong)要(yao)(yao)的(de)保障意义,并且属于技(ji)术(shu)(shu)和(he)人(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)并重(zhong)的(de)特(te)殊行业(ye)(ye),所以(yi)专业(ye)(ye)技(ji)术(shu)(shu)人(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)对(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)测(ce) 机构的(de)竞争优势具有重(zhong)要(yao)(yao)的(de)意义。从我国目前(qian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)测(ce)行业(ye)(ye)的(de)整(zheng)体(ti)发展情况来看,食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)测(ce)工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)员(yuan)的(de)整(zheng)体(ti)素质(zhi)和(he)整(zheng)体(ti)业(ye)(ye)务 水(shui)平都在不(bu)(bu)断地(di)提升,特(te)别(bie)是(shi)工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)员(yuan)中的(de)高学历人(ren)(ren)(ren)员(yuan)比例有了明显的(de)提升。随着(zhe)我国经济的(de)不(bu)(bu)断发展,食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)测(ce)标准逐步(bu) 与国际接轨,同时通(tong)过国家认证的(de)实验室数量在不(bu)(bu)断地(di)增加,所以(yi)需要(yao)(yao)加强对(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)测(ce)工作(zuo)的(de)人(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)建设,加强对(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)测(ce)工作(zuo) 人(ren)(ren)(ren)员(yuan)的(de)技(ji)能培(pei)训和(he)能力培(pei)养。

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